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    【網絡中國節?端午】南北battle,從不缺席每個美食日

    端午節是中國的傳統節日,為每年農歷五月初五。2006年5月,國務院將其列入首批國家級非物質文化遺產名錄;2009年9月,聯合國教科文組織正式審議并批準中國端午節列入世界非物質文化遺產,成為中國首個入選世界非遺的節日。


     

    今年的端午節是6月14日,在這一天各地人民由驅毒避邪的節令習俗衍生出了各地豐富多彩的祭祀、游藝、保健等民間活動,有祭祀屈原、紀念伍子胥、插艾蒿、掛營蒲、喝雄黃酒、吃粽子、龍舟競渡、除五毒等等,但是在這一系列民俗活動中,最令大家伙喜愛的絕對要數吃白白胖胖的粽子了。


    粽子是一種由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,主要材料是糯米、餡料,用箬葉包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。由于各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味,從口味上分,粽子有咸粽和甜粽兩大類。

     

    南方粽子口味以咸鮮為主,如鮮肉粽,常在瘦肉內夾進一塊肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內,入口肥而不膩。取真武山優質甜茶葉經煎熬取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養豐富。

     

    北方粽子口味以香甜為主,如北京粽子,多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。北方人習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄,所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨,有達兩三斤的巨型兜粽,也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽。

    飲食是一種文化,中華美食譽滿天下,2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一,可見中國人對于“食”的鉆研,無論古今,無論南北,無論甜咸,在吃貨的眼中,萬物皆可食。


    (九宮廟街道 高玉泓)


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